喜好到寿司店里吃寿司的朋友，对这款黄金脆寿司一定不陌生，因为它是很多寿司店的主打款。今天咱们就在家复刻这款爆款寿司。黄金脆有两个重要元素，一个是里面裹的牛蒡脆，一个是外面沾的黄金脆花。这两种食材在网上都能买到，但我这个人啥都喜欢自己动手，牛蒡脆是超市买了牛蒡去皮切丝，用清水淘洗后用5成热的油温炸到酥脆，黄金脆花是用家里的黄金面包糠，加了点橄榄油炒到酥脆的。而肉松是自己做的鲷鱼肉松，大米更好，是用的鮨禾堂越光寿司专用米。这些食材搭配到一起做的寿司，健康美味放心。再重点介绍一下鮨禾堂越光寿司专用米：越光是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。越光米的口感香糯、柔软且味道上佳。因“越光”稻种对种植环境的要求很高，出米率较低，因此我国东北的优质土壤才能任其生长。鮨禾堂越光米采用日本原种，万臻农业在种植管理过程高标准严要求，为保证大米口感做出种种努力，比如0氮肥种植，牺牲产量提升口感等。相比日本原产越光米的软糯，鮨禾堂越光米口感更有韧劲。
鮨禾堂越光寿司专用米，颗粒均匀，晶莹剔透
取一杯清水冲洗后滤掉水，再加一杯的水。我是按1：1来加的水，个人感觉软硬度很好
开水上笼蒸30分钟
取一半蒸熟的米饭，加2勺寿司醋拌均匀
胡萝卜切条，盐水煮一下断生，捞出备用
黄瓜也切条备用
牛蒡去皮切丝，先用清水淘洗一下，然后5成热的油温炸到酥脆，晾凉备用
取一张寿司海苔，均匀铺满米饭
在米饭的一面盖上保鲜膜，然后翻转，在海苔上放胡萝卜，黄瓜，牛蒡脆和鱼肉松。肉松是自制的鱼肉松，是粗粉状
在涂抹上一些沙拉酱
把米饭卷起来，把保鲜膜打开，米饭卷放一端，在一面均匀的铺上黄金脆花，宽度以可以覆盖米饭卷的外周为宜
借助保鲜膜卷起来，用手按压定型
然后打开切段
里面外面都有脆脆的食材，不辜负脆寿司的名称。口感丰富味道香。鮨禾堂越光寿司专用米 煮饭更好吃”
我蒸了一杯米，做了两卷寿司用了一半，另一半直接吃了。如果做两卷可以用半杯米
