豆角烧茄子是我家常吃的一道菜，菜场遍地都是的应季蔬菜没什么特别，我管它叫炒合菜。有时侯再加上些土豆片随意一炒，却质朴好味很下饭。
茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
