要问我们姐妹,记忆中小时候妈妈的味道,我们肯定会异口同声的说:面筋汤!记得每当夏季的傍晚,妈妈问我们想吃什么,必定回答是面筋汤。浓浓的汤汁加各种蔬菜的味道充盈口中,幸福感油然而生!
2克盐融在适量水中,加面粉和成光滑的面团,盖保鲜膜醒10分钟
利用醒面的时间切菜,花生米切成小块,葱切葱花,油菜洗净切段,豆腐皮和海带丝切段,西红柿去皮切小块(菜多没有照进去)
准备一大盆清水,将面团放入,两手不停交换搓洗,最后清水变白,面团逐渐成为一小块面筋
锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香,再加入油菜翻炒片刻
加适量水,加酱油烧开
加入其余的菜烧开
将面筋用手揪成小块,洒在锅里,煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
将洗面筋的水分次倒入,要看锅里汤的浓稀度分次倒入,最后煮开再煮一会,这时要不停搅拌防止粘底
最后倒入打散的鸡蛋液拌匀,加3g盐调味即可
和面时加盐可使面筋充分入味,面水要根据汤的浓度分次添加,加面水后要不停搅拌防止粘底