面筋是介于豆类和动物性食物之间的高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。水面筋又特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。 连日的鱼肉荤腥，叫人又多长了几两肉，得做一盘手撕面筋来刮点油水咯。 其实，烹调得当，面筋也是不错的美味呢。
准备好食材
锅中水烧开，下盐、八角、姜片。
新鲜五花肉洗净、切两段，下入水中
煮至八分熟，捞起、沥干水分
取熟白肉，切薄片。
水面筋洗净，顺着纹路撕成小条
青红椒切段；洋葱切块；姜切丝；蒜拍破
锅中油热，下肉片，煸出油。
肉片拨一边，下姜丝，蒜瓣
倒入洋葱，炒出香味
青红椒倒入锅中，同食材一起炒匀。
加入水面筋，炒匀
加入郫县豆瓣，炒匀；调好味，盛入盘中。（如果做干锅，将肉片放在锅底，边吃边热，味道还要棒！）
