朋友给了很多新鲜的鸭蛋，，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。
鸭蛋一定要清洗干净
晾干水分
锅中放水，放入盐
放入花椒
大火烧开至盐全部融化，彻底放凉
晾干的鸭蛋放入干净的容器中
倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方
30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色
捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟
已经出油啦
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有
