今天又要早起给外甥女煮早餐，昨天吃了面条，今天煎个蛋饼配粥吧。好嘛，我总共煎了6个饼，她一人给吃了3个。这个做起来挺快的，早上可以先调好面糊静置一会，然后去刷牙洗脸，洗漱好后再来煎饼。今天用的鸭蛋饼，因为要消耗鸭蛋，比起鸡蛋饼好象也没什么差别呀。
今天煎饼用的鸭蛋，面粉和蛋加碗里。加一点点盐，就调料勺的底那么一点点
加入水，搅拌至没有干粉，呈自然流动状态
加入葱花，这次还加了一片芝士片，切碎加入
不粘锅刷一层薄油，倒入一勺面糊，将锅转动一下，让面糊摊均匀。注意全程小火，火大了面糊一下就凝固，摊不平
面糊全部凝固后，挤一点番茄酱，然后从一头卷起
饼煎好后，再挤一点番茄酱，这样更有味道一些
面糊一定要搅拌到没有干粉，不然煎出来的饼有粉疙瘩，不好吃。面糊的状态呈自然流动状态，不能太稀也不能太稠，太稀难成形，太厚难熟
鸡蛋和鸭蛋煎成的饼吃起来感觉没有太大区别
煎饼注意全程小火
