新鲜的紫皮洋葱，生吃都是可以的，经过炒制就更好吃了，有一点淡淡的甜味，我特别喜欢吃。搭配了鸡胸肉，简单一炒，别提多香了。
鸡胸肉切片，用2汤匙料酒和小半勺盐，抓匀，腌15分钟，
紫皮洋葱切块，
平底锅中倒油，下洋葱块翻炒，
炒至五成熟关火，
腌好的鸡胸肉加入淀粉抓匀，
平底锅中倒一层底油，倒入鸡片，
炒至颜色发白，
加入1汤匙蚝油，
加入洋葱块翻炒，
加入精盐，
翻炒均匀后关火
鸡胸肉加了淀粉会使炒后的口感更嫩，但是炒时也容易粘锅，因此最好用不粘锅炒这道菜。另外紫皮洋葱，不易久炒，不然会严重影响其口感
