蛋炒饭人人会炒，但炒得好吃可不是人人都会的。做蛋炒饭讲究颗颗分明、粒粒弹牙、清香不腻，颜色多彩营养丰富，一份合格的蛋炒饭应该有蛋香、有米香、有菜香。想要炒出合格的、好吃的蛋炒饭，这么做就对了。我今天的蛋炒饭加了多种蔬菜，吃一盘的等于吃了8中食物，这蛋炒饭当早餐也不错，又快又营养，孩子喜欢，每次都吃的小肚儿溜圆。只要注意这几个要点，你也能炒出一份合格的蛋炒饭，仔细来看看吧！
准备好所需要的食材，胡萝卜半根就好，我做的两人份所以用了2颗鸡蛋，榨菜的用量根据个人喜欢，花菇买不到可以用香菇代替
胡萝卜去掉外皮清洗干净，切成丁，蒜薹去掉头尾清洗干净切成粒，花菇洗净切成小丁，牛肉肠也写成小丁备用。没有牛肉肠也可以用鸡肉肠代替
小香葱洗净切成葱花，榨菜随便切两刀就行，不用太碎，或者不切也可以，我就随便切了下，有的都没切，自我感觉口感更好
准备一大碗剩米饭，2颗鸡蛋打入碗中。大米饭最好用隔夜的剩饭，隔夜饭放进冰箱后，会蒸发掉一部分水分，更适合炒着吃，粒粒分明，口感更Q弹
炒锅烧热倒油，鸡蛋内加入1勺料酒，适量盐，搅打均匀，油热后倒入锅内，翻炒成鸡蛋碎，不用盛出来拨到一旁待用
放入胡萝卜丁、蒜薹丁、花菇丁翻炒2分钟，加入1勺生抽，炒匀。生抽一定要少，不要加酱油，颜色太深了，成品出来的颜色不好看
现在可以把剩米饭倒进锅里了。剩米饭在冰箱放一晚后，会变得有些干硬，没关系，不用特意去铲碎
一边用铲子翻炒，一边压拌，结块的米饭受热后会变得松散，边炒边压一会儿就会变成一粒一粒的了
等到结块的米饭全部炒散后，再炒2分钟，米饭就基本上就炒透了，倒入切成丁的牛肉肠和香葱碎，翻炒均匀后就可以出锅了
看看，一大碗看起来又干又硬、毫无食欲的剩米饭变成一锅新鲜美味的蛋炒饭，颜色丰富，米饭粒粒分明，看着好诱人吧？赶快来尝一口
