鲫鱼的做法也不少，你可以炖，也可以红烧，还可以煲汤。家有产妇的要多喝鲫鱼汤。有催奶的功效。这次我用到的方式是红烧，和以往不同的是我加入了榨菜这一食材，榨菜特有的鲜、脆口感让这道海鲜菜更加开胃。不知不觉中你会多吃一碗饭的。
新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切两刀
炒锅中放入调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
然后将两条鲫鱼放入锅中
煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面
另一面也煎至金黄色时放入适量白糖
放入适量黄酒，要沿着锅边转圈倒入
放入适量香醋
再放入淡味生抽
然后将葱、姜和大蒜放入锅中
放入淡味榨菜，如果咸就减少用量
放入适量水，水的用量要没过鲫鱼
用勺子将汤汁混合均匀
汤汁沸腾后转为小火慢炖，将汤汁收浓，只留一少部分
炖好后将鱼装入盘中，放入胡萝卜丝和葱丝即可
鲫鱼一定要选用新鲜的不能有异味;
榨菜要选用淡味儿的，不能太咸;
鲫鱼刺多，吃的时候要注意
