为宝宝周末外出游玩准备的小蛋糕,加了三种葡萄干,口感非常好,宝宝特别喜欢。
我用了三种葡萄干,红提,青提和黑加仑,用清水浸泡10分钟,洗去杂质,
用厨房纸吸干葡萄干表面的水分,
加玉米淀粉拌匀,
打蛋盆中加入3个蛋黄,5克绵白糖,牛奶,玉米油和精盐,
用手抽充分搅拌均匀,
筛入低筋面粉,
搅拌至顺滑无颗粒的糊状,
另取一个打蛋盆,加入3个蛋清,加入20克绵白糖,用电动打蛋器打至干性发泡,提起打蛋头,有一个直立尖角的状态,
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,
用刮刀翻拌均匀,
再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中,与剩余的蛋白霜再翻拌均匀,
加入葡萄干,
略微拌几下,
将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯中,8分满,
入预热好的烤箱,中层,150度,上下火,烤25分钟,关火后利用余温焖15分钟再出炉
葡萄干用玉米淀粉提前拌一下,可以防止其在蛋糕糊中沉底,
模具用的是12连模,正好烤一盘