从兰州回来婆婆买了个大南瓜,南瓜饼,南瓜吐司,南瓜米糊,直接吃都没吃完,赶紧蒸熟冷藏一夜做点南瓜面包吃,除了上色重了,其他没毛病,加了椰子油的面包更香了
称重南瓜泥,全蛋液,牛奶(牛奶预留20克)注意南瓜要蒸熟的。蒸熟的南瓜水分少,但是个人用的面粉吸水性不同,牛奶先预留20克
再放入细砂糖
称重。高粉,低粉,酵母,盐,(盐和酵母对角放)
先用筷子搅成絮状,检查一下水量合适不,需不需要再加牛奶
然后再放入厨师机上,启动二档揉六七分钟,检查面团状态
可以拉出这样的锯齿状,即可加入椰子油
再用三档或者四档揉十分钟左右,具体参考面团的状态,可以拉出均匀的手膜即可
整圆进行一发
一发我室温发酵了四十五分钟,两倍大
取出手压排气
再平均分割成12份,大概一份98克左右
滚圆松弛十分钟
用擀面杖擀开,排气
翻面卷起来,再松弛五分钟,
依次交叉搓成条
对折扭几下
收口
放入烤盘,进行二发
放入烤箱,开启发酵功能,温度35度,时间大概是40分钟就发好了,具体看状态哦
两倍大的面包,发酵好啦,二发最后的时间多观察一下,因为烤箱预热还需要十分钟,最后涮一层蛋液
送入烤箱175度,烘烤30分钟
注意注意上色一定记得盖锡纸,千万别像我,锡纸盖晚了
出炉放在烤网上,晾到手温即可食用
如果家中人少,可减半做,特别注意的就是水量,此配方,本来水量就大哦\n烘烤时间和温度参考自家烤箱\n锡纸一定要及时盖哦