发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？ 搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。 换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。 只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？
主料：水发鱿鱼1只，
鱿鱼去骨，
撕掉表面薄膜
先切成平行刀纹，不切断
再斜切，打成花刀
放入漏勺中，控干水分
配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许
姜蒜拍碎切蓉
洋葱洗净切丝
酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用
锅中倒入少许油，烧热
倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用
锅中再次倒油，
放入姜蒜，炒香
倒入鱿鱼，翻炒约1分钟
倒入料汁，翻炒均匀
翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀
加入葱丝，略加翻炒，熄火，
出锅装盘
鱿鱼也可以直接切块，不打花刀
洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替
葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠
