如今杯子蛋糕的种类和变化,也越来越多,装饰也更加丰富,更加演变出翻糖杯子蛋糕。但唯一不变的是,杯子蛋糕具有烘焙时间短、食用方便的优点。 这款蛋糕的配方,最早来源于黛西的新浪博客,这款蛋糕曾经一度非常流行,做过的人大多都赞不绝口。 因为加了橙皮,在烘烤的过程中,就能闻到浓郁的橙香味。只靠食材便能起到这种作用,是非常难得的!因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新,即使是黄油类蛋糕,吃起来也不显得油腻。
橙子用细盐搓洗干净擦干
搓出橙皮屑,只要一层黄皮,不要露出发白的地方,发白的地方发苦影响味道
对半切开挤出橙汁
蛋糕材料:安佳无盐黄油250克,细砂糖170克(原方250克),低粉250克,鸡蛋4个,无铝泡打粉3克,盐1克,鲜榨橙汁75ml,朗姆酒10ML(原方是苦杏酒), 2个橙子的皮屑 面粉泡打粉盐一起放在筛里用筷子搅拌均匀
连模放入纸托,烤箱预热190度
黄油充分软化
分3次加入糖打发
颜色变白体积变大
分次加入鸡蛋继续打发,充分打发好再加下一次
连续这样加完全部鸡蛋,打发好的状态组织细腻且有光泽,膨大一倍以上
将粉类直接过筛到容器里
用硅胶刀拌匀看不见干粉即可
加入橙汁搅拌均匀
再加入橙皮屑用橡皮刮刀搅拌均匀
加入朗姆酒
搅拌均匀
将面糊装入裱花袋
剪口挤入模具7-8分满,不平没关系,进烤箱就平了,不需要镇平
送入预热好的烤箱约20-25分钟颜色金黄就可以出炉,或者用牙签扎一下没有粘着物说明就熟了
出炉的蛋糕在烤网上晾凉
制作芝士奶油霜: 芝士奶油霜:奶油芝士210克 安佳无盐黄油150克 糖粉45克 新鲜柠檬汁几滴 黄油切小块软化
一次性加入糖粉
打发到颜色变白
加入软化的奶油芝士继续打发直到打到均匀
挤入几滴鲜柠檬汁再打几下就好
将花嘴装入裱花袋,再将打好的芝士奶油霜装入
在烤好的蛋糕上挤上一圈
提前做好的翻糖玫瑰花装饰在上面即可
小英子心语:
1 、在原方的基础上减了80克糖,对成品的口感没有影响,非常润泽、柔软,甜度也刚刚好合适
2 、不喜欢加酒的话可以全部加橙汁
黄油一定要软化到位,用手轻按就是一个窝,只有这样的黄油才好打发还不会崩的到处都是
不要被方子中250克的黄油吓到而纠结不停,我之前就是被吓倒了一直没有动手做,怕负担重。其实做过之后才明白,黄油浓浓的奶香确实能给我们带来好心情,确实能给你带来幸福感,只有心怀感恩的享受食物带来的美味,咱的幸福指数就会飙升的哦!