旺仔小馒头适合婴幼儿吃的一款小饼干，制作上非常简单，这款小饼干是消耗剩余蛋黄的极佳选择。蛋黄和黄油都无需打发，只要完全混合均匀就可以了。这种小饼干有的配方添加了大量的土豆淀粉，这次特别选用了无淀粉配方来制作这款小饼干，味道非常香，口感是酥酥的入口即化，所以特别适合小孩子吃。如果担心黄油的用量，也可以换成以色拉油为代表的无味植物油。
低筋面粉90克 奶粉15克 泡打粉2克 鸡蛋黄2个 无盐黄油80克 细砂糖35克
黄油切成小块放在容器里软化，软化好的黄油用刮刀搅拌一下
加入打散的蛋黄和细砂糖细
用打蛋器打至糖融化
低筋面粉、泡打粉、奶粉混合稍微拌合一下
过筛入容器里
用刮刀拌合至无干粉状态
用手捏成光滑的面团（这个时候面团会比较湿粘，可将面团放在保鲜袋里入冰箱冷藏一会，面团变硬会有利于操作）
面团上下都铺上保鲜膜，将面团擀开，擀开成厚度约0.5CM的片
去掉保鲜膜后撒适量的干粉防粘
先切成1cm宽的长条
再切成1cm见方的颗粒
切好的面团上面撒点干粉，用手滚搓一下是小面颗粒上都能沾到点干粉
用手搓成细小的小圆粒，每个小圆粒最好一般大小，（这可是个耐心活啊，费时间）。
把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙
将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，175度烤10分钟左右，直到小圆球表直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉
出炉自然凉后放入密封储存
小英子心语：
这款小饼干十分香酥可口，要保证酥酥的口感，首先小圆球一定要尽量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到浅金黄色再出炉
整个饼干的制作都十分简单。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤
这个配方里没有添加淀粉，口感是酥酥的，不是脆的
配方里的泡打粉帮助小饼干膨松，不建议减少分量，但是一定要选择无铝的的泡打粉
5、入炉前，在饼干上用喷水壶喷一层水，我没喷水原因是我忘记了，已经开始膨胀了才想起来，还好没有开裂，喷水能减少开裂的几率
