自己做的鸡米花，省钱不省钱的是次要，最起码用料放心，卫生也可以保证，咱们自己家绝 不会重复使用油是吧。 鸡米花想好吃，两步最关键，第一是腌料，第二是裹皮，成功的鸡米花，外表酥脆掉渣，肉质鲜美入味。今天的鸡米花两个都做到了，表皮酥而不糊，一口咬下去咔嚓响，里面的肉完全入味，而且别有风味。
食材，自己吃最好选择鲜鸡肉，而不是冷冻的鸡大胸
鸡胸肉切块，大小随意，最好是长条状，吃起来方便。我喜欢切的大一点，吃着过瘾
鸡胸肉丁加入一个蛋清，一大勺蜂蜜芥末酱，拌匀后腌制半小时，使鸡肉入味
准备好面包糠，玉米淀粉，和鸡蛋液，刚才腌肉剩下的一个蛋黄再加上一个全蛋，搅拌均匀
腌好的鸡肉丁，先在淀粉里面滚一下，再抖去多余的淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠
重复这个步骤，处理好全部的鸡胸肉。我喜欢先一次性弄完，再炸，这样不会手忙脚乱，也不需要一直洗手
斯肯特铸铁锅里加入适量的油，自己炸东西做的少，不需要太多油。铸铁锅开锅其实是用油来润锅，所以做油炸的食物就可以了，连着用几天，锅自然就完成开锅的过程了。 油烧热的过程中，可以用勺子舀起油淋在油接触不到的地方，这样整个锅都会被油润到
炸鸡米花的油温不要一开始就太高，不然容易一下锅就糊了，但是里面还是生的，所以我通常是用一棵葱来试油温。放入一根新鲜的葱，会马上冒气泡，但气泡不会太剧烈，也没有太多的油烟升起，大约是6成热的程度，这时候就可以下入鸡米花了
如果还是不能确定，就先放入一个鸡米花试试，如果很快就糊了，就说明太高，关火晾一下再炸
油温合适后，把鸡米花放入锅里炸至表面微黄，再开大火炸半分钟，逼出里面的油分，吃起来更健康呢
炸好的鸡米花捞出来控油，沥干油分后再吃
我喜欢空口吃，里面的蜂蜜芥末沙拉酱味道很赞很好吃，我家小朋友吃的时候一定要蘸着番茄酱，随你的心意咯
鸡米花可以腌制成各种口味，选择自己喜欢的好吃
先低温炸熟，再高温复炸一下，既不会夹生，又不会太过油腻
