乌醋，属于黑醋的一种，具有陈醋相同的保健功效，但口感柔和，酸中带甜；黑木耳，含有大量的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用，所以，这道“乌醋花生黑木耳”不仅仅口感好，更是“人体清道夫”，做法简单，尤其适合夏天。
木耳去根清洗干净备用
胡萝卜切成片备用
锅中煮开水，倒入黑木耳、胡萝卜片，一煮开即可捞出
将焯水后的黑木耳和胡萝卜迅速倒入冷开水中冷却，捞起沥干备用，最好在水中放冰块，可让黑木耳口感爽脆
花生烤熟或炒熟均可
准备关键调料乌醋和鲜酱油，酱油最好选用美极鲜或其他比较好的生食酱油
葱花、辣椒切细，和乌醋、酱油一起倒入黑木耳中拌匀调味
最后加入熟花生
乌醋相比陈醋，酸度柔和，带有少许甜味，更适合不喜欢太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鲜而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一开始香脆，在醋汁中浸泡之后却别有一番风味，很好的一道健康凉拌菜
色泽漂亮，食欲大增
黑木耳和胡萝卜不要在开水中煮太久，否则吃不爽脆，乌醋中含有一定的盐分，所以这道凉拌菜不要加太多的酱油
