莴笋和虾仁这两种食材我们是经常见到的，莴笋是一种四季常见的蔬菜，它的味道清新，有淡淡的苦香味，这对增进人的食欲是很有效果的，尤其夏天要多吃这种蔬菜，对于生长发育期的儿童来说它更是一种补铁补钙的优良食材，它对骨骼的正常发育大有益处，心情烦躁的时候不妨吃点莴笋，它有独特的镇静安神效果，莴笋的食疗价值很高，老年人尤其是心脑血管方面有疾病的人群更应该常食此菜。这道菜中的虾仁更是营养丰富，虾仁以其鲜嫩味美、清淡爽口、易于消化、补充精力、健脑养胃等优点深受人们的喜爱，它能快速缓解身体虚弱，是调养身体的极好食材。我每次做这道菜家人都很喜欢，每次都光盘，甚至连汤汁都剩不下呢！喜欢这道菜就做给自己和家人吧！
取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位
处理之后是这个样子的，嫩叶可以蘸酱吃
将莴笋用刀切成大小一致的4段
然后再改刀切成粗条状，大小要一致
将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中
将新鲜海虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀
将虾仁腌制10分钟，使之入味，然后再将装淀粉的碗中放入适量水，用筷子搅拌均匀
锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜
爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中
将虾仁炒至两面变色
将莴笋条放入锅中
用铲子将食材翻炒几下，使之均匀受热
将勾芡的淀粉水倒入锅中
将汤汁收浓，不要全收干，要少留一点
将炒好的菜盛入盘中，一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了，喜欢就试一试吧
虾仁要选择新鲜的，最好不是超市里速冻的虾仁
大蒜放入锅中后要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味没有完全出来大蒜糊了
莴笋要选择用中段鲜嫩的部位，其余的部位可以做汤或者生食都可以
勾芡的汁不要全部收干，要少留一点
莴笋不要炒时间长，以免营养成分流失
