茄丁面是老妈的拿手饭之一，我们几个都爱吃。面条劲道爽滑有嚼劲儿，茄丁香软嫩滑味道香，别看没有一丁点儿肉，可是吃起来可是比肉的还好吃哦！不知不觉就吃下两大碗。
准备好所需要的食材
茄子、西红柿、香菇清洗干净，切成小丁
炒锅烧热倒油，油热后下入葱花蒜片爆香
接着下入香菇丁炒香
放西红柿翻炒均匀
放入茄丁，炒匀
加入生抽，老抽
再加入1勺盐翻炒均匀
加入1勺白糖提鲜
最后加入小半碗清水，炒熟后淋入少许水淀粉就好了
锅里放足量水烧开，下入面条煮熟
捞出来放入冷开水中，防粘
老在大碗中，浇上茄丁卤，撒上适量花生碎和香菜碎就好了
开吃吧，非常香
