凉拌菜真的是夏天里爽口又受欢迎的美味了，今天就来拌一盘开胃爽口的凉拌菜，用大蒜泥来搭配，既好吃又健康，只是出门的时候请谨慎选择。 这道凉拌菜就是蒜泥豇豆，每年夏天的时候我家都会吃很多，简单开胃，有益健康。蒜泥豇豆要想做的好吃，首先豇豆口感上得是脆脆的，有嚼劲，吃起来给人很清爽的感觉。
豇豆去掉两头，再清洗干净，切成1寸左右的段，然后煮锅里放适量清水，加一勺盐，等水快开的时候把豇豆段放到锅里焯水，加盐可以让豇豆的颜色变得翠绿更好看，
等豇豆断生了就可以捞出来，投入到凉水里完全冰凉，这样可以保持豇豆脆脆的口感，
接下来就是调制酱汁了，先来调芝麻酱，芝麻酱加入纯净水或是凉白开水，不要一次加很多，要慢慢加，然后搅拌，先是芝麻酱会变稠，接下来再加水会变稀，直到提起勺子倒下来的芝麻酱成顺滑的液体，但会挂住勺子就可以了，太稠了吃起来会腻，太稀了挂不住豇豆，不好吃，
再来调陈醋和酱油的汁，陈醋加酱油、蚝油、盐和糖搅拌均匀，大蒜去皮切成末，再加少许的纯净水或是凉白开水捣成蒜泥，大蒜捣成泥味道才会出来，才会更好，
最后一步就是拌了，先放一部分酱汁到豇豆里，搅拌均匀，再将豇豆盛盘，浇上芝麻酱，放上大蒜泥，喜欢吃香油的还可以淋少许香油更增味
芝麻酱一定要用水调开，这样才能吃起来香而不腻
陈醋的量可以根据个人的口味来增减
大蒜泥特别增味，所以一定要捣成蒜泥才好吃
