我们这里终于暖和了，虽然没有花开，但是一天比一天温度上升了，春天的鲜味也越来越多了，这些天宅家里把该吃的存货都吃完了，现在开始吃春天的鲜味了。可可现在又想吃存货了，今天就做了《酸豆角肉末烧豆腐》，开胃下饭又荤素搭配合理，豆腐可是百家百味啊！ 酸豆角是自己做的，感觉这才是家的味道，是纯正的味道。自己做的放心，不用担心有工业盐，更不用担心有色素，还不用担心是用不干净的水制作的等等，并且做在泡菜时，想什么时候吃，就什么时候吃，方便快捷还经济实惠，并且还做法多样，既开胃也下饭。 豆腐味道鲜美营养价值极高，可以说人见人爱，豆腐的做法又是多种多样，每家都有自己的做法。你能把豆腐做出超级美味来吗？下面要给大家分享我的《酸豆角炒豆腐》的做法，新鲜的做法极棒的味道，一起来看看做法吧。可可追求美食，不是肚子饿，只是嘴巴太寂寞！
主料：酸豆角150克、猪肉150克、豆腐200克、小米椒4个 辅料：植物油、盐、姜10克、生抽10克、香葱2根、水淀粉20克、花椒粉1克、料酒5克
把酸豆角多清洗几次，这样可以去掉酸豆角的亚硝酸，小米椒洗净切丁，姜切末，把猪肉切小丁，最好用五花肉，这样肥瘦分开切丁，分开炒出来，油脂多酸豆角好吃
把豆腐切块，豆腐切成你喜欢的形状，不要切得大了，最好用嫩豆腐，这样煎出来好吃。香葱洗净切段或者末，看你喜欢那种形状。 热锅凉油，烧到7成热（油比平时炒菜多点），把一面煎金黄再翻面，两面都煎金黄后捞起备用。不要煎的太老了，稍微煎到黄色即可
热锅凉油，油烧到8成热，下肥肉丁，炒到肉丁变色出香味出水分，出油油脂以后。下猪瘦肉丁再次翻炒出香味，下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味。加生抽翻炒出香味，如果爱吃颜色重的，可以加几滴老抽翻炒，颜色超级好
把炒好的肉丁丁拨在一边，下酸豆角和小米椒，大火快速翻炒均匀，一定要炒出酸豆角的酸香味，这样酸豆角才好吃出味道
把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起，再次翻炒2分钟左右，这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了。加入煎好的豆腐翻炒均匀，
加入鸡精一起烧。加一碗水（或者高汤），肉汤或者鸡汤最好了。再加入适量生抽或者（蚝油），加入鸡精盖锅盖焖烧一两分钟
最后下生粉水勾芡。酸豆角很咸啊，要不要酱油或蚝油你自己看
非常适合配粥和白米饭的美味家常菜，味道超级好吃，太下饭了！
酸豆角要清洗几次，这样可以去掉亚硝盐，也可以清洗一些咸味
豆腐要用嫩豆腐，这样口感比较好，不要煎的老了，要外皮煎的稍微发黄定型就可以
