经典的酸菜白肉，在饭店品尝过，在家却是第一次实践。没有用五花肉，选用的是后肘肉。用不复杂的私家方法加工。菜品上桌品尝，自信满满。
猪肉洗干净
葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒
锅加冷水，猪肉入锅
葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水
酸菜洗干净，沥干水
起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香
酸菜入锅炒
加适量煮肉的水盖上锅盖炖
白肉切成稍微厚些的大片（肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚）
白肉放到酸菜锅里一同炖
炖至食材熟，加盐胡椒粉关火，翻炒均匀即可盛出享用
炖酸菜可以加高汤也可以加清水
肉片大小、薄厚随个人偏爱。我家食客喜欢大口吃肉，所以肉片又大又厚
炖制时间以食材熟为标准
