在东北每到冬季，就能吃到杀猪菜，杀猪菜其实没有固定的菜式，一般是农家将自家养的肥猪杀掉过年，在杀猪的那天，会请亲友来吃肉，会有大块的烀肉，现灌的血肠，还有用烀肉的汤加冻白菜做的烩菜，还有一道必有的菜就是今天要写的酸菜汆白肉。
锅里加凉水，放入五花肉、姜、蒜、花椒、八角和小葱，葱姜蒜要留下1/3切成末待用
大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟
肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用
晾凉的五花肉切成薄片
重新起锅，锅里倒植物油，放入葱姜蒜末炒香
放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味
大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了
市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗，然后挤净水
如果家里有猪骨，煮肉的时候加些进去味道更好
酸菜不要炖煮太久，否则酸菜就不脆了
