我是食尚煮易，来自广东，参赛作品是丝瓜扣鸡蛋。这道菜是儿时夏季妈妈经常做给我吃的一道家常菜，因为家里养了十几只母鸡，家里的鸡蛋几乎没断过，它也是我儿时重要的营养来源。家门前有几个瓜棚，种了不少冬瓜、南瓜、还有这种丝瓜，小时候最爱吃的还是丝瓜鸡蛋这道菜，味道鲜美营养丰富，而黄绿相间颜色漂亮，妈妈称它为翡翠镶金。做法很简单，没有过多的调料，味道清新自然，但却承载着满满的母爱。现在在菜市场只要看见丝瓜，就会想起儿时妈妈在土灶前为我们烹调这道菜的情景。
备好食材
丝瓜去皮洗净，切滚刀块，小葱洗净，头尾分开切碎
鸡蛋敲入碗里，调入10克清水，加点清水调蛋液，鸡蛋煎起来更蓬松，口感更嫩滑，调入1克盐拌匀
热锅倒油，将鸡蛋液倒进锅中，大火煎片刻，此时不要着急用锅铲翻动它，等它膨胀起来后，调成中火，再将鸡蛋翻面，用锅铲切碎鸡蛋，铲起待用
原锅继续烧热，倒入少量食用油，将丝瓜倒入锅中，洒点清水滋润丝瓜，这样才不会烧成焦黄色，大火煮2分钟左右，调入盐拌匀
倒进煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可
有些人喜欢吃口感爽脆的丝瓜，建议快速煸炒起锅，蛋液里放点葱花，口感更加鲜香
