百姓人家，过去的那些年，也不可能太讲究，不过每年过年，豆腐是必不可少的，一方面是因为廉价易得，一方面也是因为“腐”同“福”，求个福气嘛！
准备所有材料
香菇切花儿，肉切丁加料稍腌，虾干清洗干净，小料切碎，豆腐切块用烧开的盐水冲泡后淋水
炒锅倒油，炒香葱姜及XO酱
下肉末和虾干炒香
放上豆腐块，加上调料和高汤，大火烧开，转小火炖着
豆腐香软入味儿后淋淀粉水，出锅放上香菜碎
豆腐用淡盐水泡洗后味道会更美味
XO酱可以换成其它酱料或者不放，风味会有区别
