水煎包是一种比较有特色的小吃，煎的过程中加入水，边蒸边煮，小包子慢慢成熟，底部焦脆，包子皮软，内部馅料鲜美，是人们喜欢的美食之一。我在煎包的基础上，做了这个水晶煎包，包子的底部不仅焦脆，更是多了一圈漂亮的水晶边，吃起来脆而香，这种水煎包香气四溢，保证你闻着就想吃，吃了还想吃，哈哈，我就是这样被馋到了才学会做的。
原料：面粉，酵母粉，韭菜，鸡蛋，香菇
酵母粉和清水混合后，加入面粉中，和成软一些的面团，盖上盖子醒发
韭菜切碎，香菇切小丁，鸡蛋炒蛋碎
韭菜中加入油茶籽油6克，搅拌均匀，先放油可以防止韭菜出水
再加入香菇，鸡蛋，生抽，老抽，包子调味粉，香油和盐，调成馅备用
面团发酵完成后，揉面排气，搓长条，分割成小面团
小面团揉圆擀皮，包韭菜馅，包成包子状，放置10分钟，包子得到醒发
锅烧热，加入油茶籽油，放入包子，小火煎
当包子底部煎至有黄色硬壳时，开大火，加入没过包子三分之一的水，盖上锅盖蒸煮。水分蒸干时，倒入水淀粉，水分再次蒸干，水晶煎包就做好啦
来一个吧，漂亮又好吃的水晶煎包
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因为是发面的水煎包，所以面团一定要醒发好。油茶籽油清澈透明，可凉拌、煎、炒、烹、炸等。水晶花边来源于水淀粉，水淀粉要事先准备好，地瓜淀粉和玉米淀粉都可以，淀粉和水的比例大约1比10就可以
