相信很多人早餐或者宵夜，首先会想到炒米粉吧，在广东这边，城中村里的路边摊也好，大排档也好，哪怕是正式的餐馆里，肯定都有炒米粉，是一道非常受欢迎的美食。
食材：米粉，火腿，葱，胡萝卜，食用油，盐，生抽，沙茶酱
用温水泡米粉，泡软后捞起来水分一定要沥干
胡萝卜擦丝，葱切段，火腿切丝，今天没出去买菜，所以配菜都是冰箱有啥用啥，您可以加入自己喜欢的配菜，例如豆芽，鸡蛋，猪肉等
热锅下油，油热后加入火腿、胡萝卜、葱白，翻炒出香味
加入米粉，大火翻炒两分钟，把米粉和配菜一起炒匀，可以借助筷子一起翻拌，炒出来的米粉更干爽，不会粘在一起
加入葱绿，盐、生抽，还有一勺很关键的沙茶酱，鲜香的关键就在这了。继续翻炒1分钟左右，拌匀后就可以起锅了
炒出来的米粉干爽鲜香，一大盘都不够吃
泡米粉时用温水
炒米粉时候用筷子挑散，大火翻炒，尽量让每根米粉都充分受热
调味时，加入沙茶酱，味道更香
