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三丝辣炒米粉的做法

三丝辣炒米粉

by 盘子会唱歌

今天这道简单炒米粉,将肉末煸炒出油,配料用简单的菜丝,以及开胃的辣酱,味道无敌赞。

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三丝辣炒米粉营养建议

三丝辣炒米粉的食材2人份

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三丝辣炒米粉的做法

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主要原料集合

2 三丝辣炒米粉菜谱图解

粉干放在盆中,倒入开水,将米粉烫软

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之后米粉浸泡10分钟左右至软,,用指甲可以不费力掐断的状态即可

4 三丝辣炒米粉菜谱图解

之后捞出米粉,沥干水分,加入10ml的生抽

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在加入10ml左右的橄榄油

6 三丝辣炒米粉菜谱图解

用筷子搅拌米粉均匀的上色,以及均匀的裹上橄榄油,备用

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将胡萝卜,莴苣,洋葱全部切丝备用

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姜片切丝,蒜瓣去皮切片

9 三丝辣炒米粉菜谱图解

平底锅倒入适量橄榄油,爆香姜丝以及蒜瓣片

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之后加入肉末煸炒,炒出肉香味

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然后加入三丝继续用中小火煸炒

12 三丝辣炒米粉菜谱图解

待三丝煸炒软之后,加入米粉,继续翻炒

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米粉炒至断生后,加入招牌拌饭酱

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炒至拌饭酱完全融入米粉中,即可

15 三丝辣炒米粉菜谱图解

装盘,开吃

成品图

三丝辣炒米粉的烹饪技巧

米粉干一定要提前用开水浸泡软,这样更利于干炒,可以缩短煸炒时间,不会出现夹生的现象
泡软的米粉,用生抽,橄榄油提前搅拌均匀,主要是为了上色均匀,提味,其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅
煸炒过程全程不加水,用中火直接干炒,所以说最好是选用不粘锅炒,普通锅可能出现粘底的现象,这样炒出的米粉干香入味

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