茭白本是南方的特产，现在北方也以常见它了。它味道鲜美，口感鲜嫩，素炒荤炒都非常好吃。放几片肉，与胡萝卜同炒，只加少许盐和薄盐生抽就让这盘家常小菜又鲜又香，非常下饭。
茭白和胡萝卜削掉外皮，清洗干净，瘦肉一块
肉切薄片，用少许淀粉抓匀腌一会儿
胡萝卜和茭白切薄片
热锅凉油，肉片煸炒变色加胡萝卜煸炒变软
倒入茭白片翻炒半刻
撒少许盐、淋薄盐生抽
茭白较吃水，可淋少许清水增加湿度，翻拌均匀后出锅
肉片炒变色即放胡萝卜片，防止肉片炒得过久而变老
茭白吃水，可适当淋一些水增加湿度
