茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃。 这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口。
备好食材：茄子、红椒、青椒
青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末
锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
将茄子煎软后捞出
切小段备用
重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
下入青红椒块翻炒一会
倒入茄条
翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用，味道最好！
茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
吃茄子建议不要去皮
如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪
