最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。配料不多，基本上就葱姜蒸鱼豉油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味。当然其他各菜系里也有清蒸鱼的做法，可谓各有千秋。今天我也来做道全新版的清蒸鱼，小鱼哥菜系的哦，肯定让你眼前一亮！^O^
鲈鱼处理干净，打个花刀，
葱、姜、盐、料酒腌制20分钟，
红椒一个，切成丝，
大葱一根，切成丝，
藕切成片跟鹌鹑蛋一起煮3分钟，
面条用香油拌匀蒸15分钟，
将鹌鹑蛋放于鱼头、鱼尾下部，
鱼身两边放上藕片，
再摆上蒸熟的面条，
上锅蒸8分钟，
摆上葱丝、红椒丝，淋勺热油，
倒适量蒸鱼豉油即可
水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，此法去腥
