说实话,在家里我不怎么做饭,不过总要有那么几个拿手菜!例如这道清蒸鱼段,真的很简单!做法其实一点都不复杂,都不需要怕被油溅到,人身安全有保证,放心跟着学!为什么选鱼段,刺少肉质鲜嫩,家里有小朋友的比较适合买这种鱼类。大概做法:腌制、蒸、浇汁、淋油,搞定!不需要蹲点在厨房,即使是做饭也是要美美哒才可以!
菜场买的现杀的鱼段,让店家帮忙杀好处理干净。回家再清理下鱼身可能会有鱼鳞残留的部位。鱼肚里的黑色部分一定要清理干净,蒸出来不会腥。流水冲洗2-3分钟,冲干净血水。准备好配料
鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道,均匀抹上一半食盐,给鱼按摩一会
刀口内卡上姜丝,淋上一大半料酒、静置腌制15分钟
腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片,2-3片即可,去腥。鱼身摆上剩余的姜丝、胡萝卜丝和小葱段,淋上剩余的料酒
锅通电,放上深锅,加入适量清水,注意不要超过刻度线,放上蒸格,烧开
放上准备妥当的鱼
蒸15-18分钟.关火后等两分钟再开盖
出锅用隔热手套取出,将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内,加蒸鱼豉油、剩余的盐,小火煮开搅匀成浇汁,浇在鱼身上
然后再在鱼身码上大葱片,葱拉成葱丝,比较有颜值。平烤盘用厨房纸巾擦干净,倒入玉米油烧热
然后淋在鱼段上,伴随着刺啦刺啦的响声,完成喽!一定要趁热吃,夹一块鱼肉,蘸一下汤汁,润滑香嫩的口感!鲜鲜十足!
鱼一定要新鲜、处理干净。在鱼身划刀口能更入味。其他配料都是要清洗的,咱们这点常识还是要有的
蒸时间上下浮动2-3分钟,看鱼段的大小
鱼蒸好,汤汁不要倒掉,利用这个汤汁,调浇汁,原汁原味
锅一定要擦干,再倒油、热油,不会溅起来,绝对安全