炒茄子放一两个有些辣味的青辣椒炒出来好吃又下饭，茄子事先加工一下炒出来也不会发黑
食材备好
青椒，切成细条
茄子加满清水浸泡十分钟，泡一泡炒出来不会发黑而且还省油
捞出茄子用水挤干水分
大蒜拍碎，姜切碎备用
热锅热油
放入茄子翻炒均匀
茄子炒出水分放入蒜和姜炒香
到点白醋炒出来颜色更亮
放入青椒丝炒匀
倒入适量生抽，蚝油，盐炒匀即可
茄子切好用水泡出黑水炒出来又省油又好吃
