芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。
面粉徐徐加水 和成光滑的面团醒发待用
木耳提前用水泡发两小时后切碎
肉馅加入除水以外所有辅料和木耳 虾皮搅打上劲
芹菜洗净切成细末 与搅拌好的肉馅拌匀
取一小块面团搓成长条放剂
擀成略薄的饺子皮
取适量肉馅放在饺子皮中间 将饺子皮对折捏紧
水开后 下入饺子 待再次开锅 点入少量凉水 再开锅 再点凉水 直到第三次水沸 饺子即熟
配料表中的水量 不包括煮饺子和泡木耳的水
