茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子酿入肉，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番美味。
准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）
准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。
鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。
茄子去皮，一分为二，切成底部相连的片。
各片之间酿入肉馅
这样都酿好。
炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油。
炒均匀后茄子入锅。
放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐，收汤入味，即可关火盛出享用。
炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味滴
