这道拌豆腐做法简单，但味道不简单。软嫩的豆腐，有特殊香气的皮蛋，油润的咸蛋，爽脆的榨菜，不同的材质带来不同的口感。
内脂豆腐从盒中取出，倒扣在盘子里，用刀每隔半厘米划一刀，切成厚片
豆腐稍稍整形，散少许盐腌十分钟
半个皮蛋和半个咸蛋剥壳切成粗末，不要太细
榨菜也切成粗末。
把皮蛋末、咸蛋末、榨菜末撒到豆腐上。
放个薄荷叶装饰一下，或者撒点葱花点缀。吃的时候拌匀即可。
1 如何完整地把豆腐从盒子里取出？可以到我的主页找到《茄汁脆皮豆腐》这个菜谱，里面有详细说明。
2 如果咸蛋、榨菜比较咸，豆腐就不用事先加盐腌了；反之可增加其他调料。总之根据自己的口味调整
3 豆腐腌制后会出水，这个水可以倒掉，也可以不倒，看自己喜欢吧
4 豆腐不煮能吃吗？完全可以，豆腐是用豆浆煮开后用盐囟/石膏凝结而成，本来就是熟的
