鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
在超市买的新鲜的鸡胗摘除杂质洗净
鸡胗依次切片装入容器中
锅中烧开水放入鸡胗片同时放入料酒去腥鸡胗断生即可
焯好水的鸡胗立即放入冷水中过凉多冲洗几遍后沥干水份
鸡胗放入锅中添加适量清水放入姜片、花椒和八角
放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来
鸡胗煮至熟透但不要太硬即可出锅
鸡胗放入盘中晾凉
泡椒是买的现成的
晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时
取出煨制入味的鸡胗闻着味道就想吃
麻辣美味的泡椒鸡胗装入盘中就大功告成了
泡椒鸡爪是非常经典的一道小菜哦搭配小米粥和鹌鹑蛋一起吃味道美极了
鸡胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣让人回味无穷
丰盛的餐桌上怎么能少了麻辣口味的泡椒鸡胗呢
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
