说起田鸡，精灵给大家说一下，它不是青蛙，不是青蛙；做为热爱小动物的精灵来说，是不可能去吃国家保护动物的；田鸡，也有的地方叫牛蛙，因为它肉质细嫩胜似鸡肉，所以绝大多数地方都是叫田鸡；它含有丰富的蛋白质，钙，磷，锌，硒和少量脂肪，肉味鲜美，并且现在市面上所食用的田鸡基本上都是人工养殖的，隔三差五吃一回，对生长发良及缓解更年期骨质疏松有一定的帮助哦。 新鲜宰杀好的田鸡带回家，问了家人们，想要如何吃？结果大家都说，让我这主厨看着办；想着咱家都是重口味且无辣不欢的主，又不想大费周折的折腾，一道下饭又开胃的做法就这样子诞生了：泡椒田鸡；酸酸又辣辣的泡椒，辣椒煸香，煮开汤汁后下腌好的田鸡，中小火滚几分钟，装入砂锅中，边吃边加热，吃完了田鸡，还可以利用剩下的汤汁来烫一些青菜，菇类，借了田鸡的鲜味，让烫青菜也变的更加美味不少。做这一道菜端上桌，立马让人的胃口大开，我们一起来看看，具体的做法吧，喜欢的也可以在家里复制一下哟~
准备去头去皮，新鲜宰杀的田鸡。（宰杀工程，可以请水产老板代劳的哈）
各式配料准备
田鸡，清洗干净后剁小块，加入料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌10分钟
所有的配菜，全部洗净改刀
炒锅中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜丝
煸出香味后加入辣椒酱，炒出红油后加入适量清水
大火烧开汤汁后开始调味，先加生抽
加胡椒粉
根据汤汁的咸淡加精盐
下腌好的田鸡
中小火煮约5分钟左右
下芹菜，香葱段
煮约1分钟后加入原味鲜提味
翻炒均匀，再煮2分钟左右，关火盛出即可
因为是水中养殖，易有寄生虫，所以吃田鸡，一定不可贪嫩，必须完全煮熟透后才能安心食用的
这一道泡椒田鸡，味道是比较辣的。不太能吃辣的，可减少辣椒的用量
