苦瓜可增进食欲，健脾开胃；有利尿活血、消炎退热、清心明目，两种食材一起煮，汤清味鲜，苦瓜特有的甘凉味令汤充满层次，但美味的蟹肉却是高致敏性食物，在吃螃蟹的时候了可以在烹调的时候多加入一些葱、姜、蒜、胡椒粉等辛香料，让这些比较热的配料中和螃蟹的寒凉，去腥，所以汤又微带辛辣，螃蟹煮苦瓜好吃又好喝！
备材料，苦瓜切条，葱、香菜切段
螃蟹去腮清理干净
热锅，下色拉油爆香姜片、蒜头
下苦瓜条翻炒均匀
大火烧沸至苦瓜8成熟，水带苦甘味
下螃蟹再次烧开，下其他调味料盐、胡椒粉、姜蒜粉、鸡粉
下其他调味料盐、胡椒粉、姜蒜粉、鸡粉
待所有材料熟透后撒下葱与香菜，淋下一匙麻油，就可装碗了
