牛肉韭菜水饺

1、 第一步先来和面，面粉和清水放进厨师机中，揉成面团。盖上盖子或保鲜膜醒面20分钟以上

2、 准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先来做馅，买回来的牛肉清洗干净，切成大块。外面买的牛肉馅商家不会给你清洗，都是直接绞馅儿，不知道沾染了多少尘土和细菌，所以想要干净健康，还是我们自己动手绞肉馅吧

3、 准备一台小的绞馅机，简单容易清洗，不管是肉还是蔬菜，10来秒钟就成馅儿，简直是太方便了。把切好的大块牛肉放进去，盖好盖子，10来秒钟打成肉馅，时间不要过长，否则肉馅太烂，口感不好

牛肉馅绞好了，再把大葱切成段、老姜切成块或片，一起放进去，用点动法3——5秒钟打成馅

肉馅准备好了，再来做白菜馅，白菜切成小块就行，不用切太碎用点动法绞成馅，时间不要太长，10来秒钟，否则会很烂

牛肉馅取出来，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足够的盐（白菜馅儿中可以不再放盐），现在，就用筷子顺着一个方向搅吧！不要吝啬你的力气。一直搅拌到牛肉馅上劲儿，看起来非常黏稠、丝丝缕缕的状态就停止。这样的牛肉馅非常香，有弹性，而且不易出汤

7、 然后加入绞好的葱姜碎，浇上适量香油，搅拌均匀就好了

1小把韭菜摘洗干净，切成碎，洒在调拌好的牛肉馅儿上面，不用搅拌。这样包出的饺子，味道更鲜，韭菜味儿浓，肉馅儿一咬爆汁儿，要多香有多香！

这时候的面团已经醒好了，非常柔韧细腻。案板上撒上适量面粉防粘，把面团取出来揉匀做成小剂子，擀成饺子皮

取一个饺子皮，包上适量饺子馅，包成饺子

包好的饺子放在盖帘上防粘。我包的不太好看，凑合看吧哈哈

锅里放入足量的水，大火烧开后，下入饺子煮熟，捞出来装盘开吃吧！我都迫不及待想要吃了哈！

要说着饺子，还得是大白菜馅儿，撒上1小把又鲜又嫩的韭菜特别鲜美，一咬就爆汁儿，满嘴都香。以前最讨厌的白菜馅饺子，现在却最喜欢吃了