排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸……几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。
花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净
生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用
红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用
小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干
炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄
倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色
加入开水(和食材持平)和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40-50分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可
