今天天气很好哦,特早趴起床,手工精制松软奶黄小餐包,它形态可爱,软 美味,令人垂涎欲滴;搭配上杯奶茶或豆浆那就完美了。这就是我今天的早餐!是不是很营养健康呢?让一天都美美的,千万不能饿肚子哟!
材料中主料A为面团配比,B为奶黄馅配比
奶黄馅操作步骤:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油
水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火
自然冷却备用
面团操作步骤:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆
将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可
烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤
上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟,面包呈金黄色即可
面团要揉出膜,面包的组织跟口感才会好
发酵好后刷上蛋液,使它上色均匀
蘸炼奶或蜂蜜吃口味更佳哦