木耳的最好的搭档就是白菜，白菜炒木耳可是经典。也许会有人说，这个多简单啊，谁都会炒，是的，非常简单的家常菜，但是炒的时候也是有窍门的，掌握好了烹饪方法，绝对是比随便翻两下做的要好吃。 今天我就带来我家这道家常菜的做法，看看和你们做得有什么不同，互相交流下吧。
黑木耳提前泡发，摘洗干净。泡发干黑木耳的时候应用温水也可以用烧开米汤泡发，这样能使黑木耳肥大松软，味道鲜美
大白菜最好用白菜帮，不过在家做，菜帮和叶一起用也没关系。把白菜帮片切
大蒜和姜都剁成颗粒状
炒锅热油，炸香蒜和姜
再放入白菜片和木耳翻炒
用大火翻炒，不要让炒锅里出现白菜的水分，炒的时候放入蚝油，盐，和一点醋，醋不要多，能保持白菜的脆感
把调料都炒匀，看到白菜发蔫就可以水淀粉勾芡出锅，水淀粉不要调得太黏稠，稀一点就可以
我们吃木耳的时候要注意，干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃
鲜木耳含有毒素不可食用
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃
