这是一款可以大量消耗蛋白的配方,如果做美食的时候,蛋白多出来了,就可以拿来做蛋白饼干,味道不腻,烤完后又香又脆。整个方子基本只需一个容器来操作,烤制时间也短,真懒人必备。
室温软化完全的无盐黄油40克,用刮刀切拌均匀成泥状
加入糖粉40克,继续用刮刀切拌均匀成泥状
蛋白40克分2次加入,用搅拌棒搅打均匀
搅打成糊就行了
筛入低筋面粉18克、抹茶粉2克
用刮刀切拌均匀
颜色均匀就行了
装入裱花袋,在挤得时候剪一个小口
在烤盘上挤成硬币大小,注意保持距离别太近了,因为烤的时候会自动摊开来
还可以挤成手指饼干状,做法式猫舌饼干
烤箱提前预热,放烤箱中层,上管170℃、下管160℃烘烤8-10分钟,看到饼干边缘微焦后出炉
出炉冷却即可食用
放凉了以后就会变的脆脆的,口感非常好
完成拍照留念O(∩_∩)O
如果黄油软化完全的话,会很容易操作的,可以在阳光下放一会,或者用微波炉微5秒,反复操作至完全软化就行了
蛋白一定不要用冷藏的鸡蛋,一点要用常温的鸡蛋,不然会让面糊结块的哦
记得凉了以后最好装在密封袋子里,不然饼干会慢慢的软掉,口感就不好了
因为是用蛋白来制作,会比较粘,使用防粘性比较好的耐高温硅胶垫,会比锡纸和油纸的效果要好
如果要做原味饼干的话,把抹茶粉换成低筋面粉就行了,或者做可可味道的可以换成可可粉哦