这次买的鸭子个头有些大，而且还挺肥的，一整只就有八斤多，还好我家的锅够大，因加了秘制酱料，所以颜色并不鲜艳，但味道绝对是独一无二的好
鸭肉刚买来还带有一些小鸭毛，自己最好再用拔毛器处理一下，以免难以入口影响口味，把处理好的鸭肉洗净，切小块备用
炒锅洗净放入切好的鸭肉小火翻炒五分钟，盖上盖子用小火慢慢煮，在煮的过程中鸭肉会出水跟油
把鸭肉的水份煮干，再把鸭肉捞起先放入大碗中，这时锅底会有一些鸭油
把锅底的鸭油直接拿来炸生姜，这样炸出来的生姜很香，炸生姜要注意火候
把炸好的生姜直接铺在砂锅底，放入一勺秘制酱，八角，当归，放入煮过的鸭肉，最后加水跟家酿糯米酒，大火煮开再转小火炖一个小时左右，再用大火收汁一下就可以出锅了
一定要把鸭肉的水份煮干，直到锅底有油，这样炖出来的姜母鸭才不会油腻，炸生姜要注意火候以免炸焦掉影响口感
