去年去厦门，坐在路边，吃一锅刚出炉的姜母鸭，至今让我流连忘返。姜母鸭春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 姜母鸭是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
准备好鸭腿肉
将鸭腿剁成小块待用
锅中烧开水，焯一下鸭肉，祛除血水，捞出洗净待用
准备好葱姜，切好待用
锅中倒入油，加热至五成热，煸香花椒粒和大料
放入姜片，煸香
放入冰糖，慢慢融化
放入鸭肉翻炒均匀
加入料酒、盐、耗油、生抽、老抽
翻炒均匀上色
锅中倒入500ml水
鸭汤炖开锅后，关火。将鸭肉放入高压锅中。压40分钟，将鸭肉煮熟
压熟鸭肉后，倒入小砂锅中，收汁
放入葱段，翻炒入味
收好汁，即可出锅了
一锅温而不燥的姜母鸭就上桌了！
食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特
春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效
