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梅菜干酱鸭腿的做法

梅菜干酱鸭腿

by 瑗瑗baby

梅菜在印象中是在梅州吃的算是最正宗的了，每次有去梅州旅游我都会带点梅菜干回来，所以家中常备有梅菜干，想吃的时候就可以做点来吃。梅菜干最常做的吃法就是梅菜扣肉，也有做过梅菜排骨的，但是就是没有做过梅菜酱鸭的。今天就做份梅菜酱鸭腿与大家分享。

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梅菜干酱鸭腿的食材2人份

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梅菜干酱鸭腿的做法

1 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

准备好材料

2 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

梅菜干洗净后用清水提前一晚泡发

3 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

鸭腿洗净斩成大块，放入烤盘里，姜去皮切成姜片放在鸭腿上

4 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热

5 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

把鸭腿放入预热好的蒸箱里蒸8分钟

6 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

锅里热油后放入姜片煸炒出香味

7 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

放入去血沫的鸭腿、香叶、桂皮、八角、料酒一起翻炒至鸭腿表面焦黄

8 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

加入泡发好的梅菜干翻炒均匀

9 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

加入生抽、老抽、盐、黄冰糖和开水翻炒均匀

10 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

大火烧开关火

11 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

把翻拌均匀的梅菜干鸭腿放入蒸汽砂锅里，把洗净的小葱结也放入砂锅里

12 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度蒸肉键预热

13 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

把蒸汽锅放入预热好的蒸箱下层蒸35分钟

14 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

完成

15 梅菜干酱鸭腿菜谱图解

装盘

成品图

梅菜干酱鸭腿的烹饪技巧

鸭肉腥味比较重，烹饪前要用姜片焯去血沫或用蒸箱蒸去血沫
鸭腿煲放入蒸箱里蒸，这样可以防止干锅

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