麻辣拌是辽宁省抚顺市最有特色的小吃了，据说一年能卖出3亿份，吃剩的碗能绕地球两圈。尽管数据夸张，但不可否认的是，麻辣拌确实很火很火，已经火了有十来年了，被称为“抚顺第一小吃”。比较有名的麻辣拌，主要集中在全国几个大学城周围，天津西青大学城、日照大学城等这些大学城附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品，相当受同学们的欢迎。 麻辣拌是抚顺人在四川麻辣烫基础上发明的，所用原料跟麻辣烫很相似，只不过是煮熟后沥干水分，加各种调料拌匀后食用，有甜酸口味、麻辣口味等”经过十几年的发展也有一些品牌脱颖而出，如：拌香坊麻辣拌，巨燃麻辣拌等等，这些品牌不仅在线下有好多实体门面，在线上如淘宝也有配方酱料所销售。
食材切片改刀清洗
准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后先把鱼丸，牛丸等丸子类下锅，等3分钟后将土豆等薯类下锅，2分钟后，然后将其他青叶菜类和方便面下锅，等2分钟后，待水再次沸腾，将菜品捞出，沥干水分。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟
制作酱料把色拉油倒入锅中，待油温升高放入花椒粒，一分钟后，捞出花椒粒，放入辣椒面翻炒，炸制出麻辣油，在小盆中加入蚝油、酱油、白糖、香醋、再加入麻辣油、花生酱、芝麻油等，
酱料与菜品调拌均匀，撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
