川菜中私家菜的一种，主料为虾，以麻辣口味为主，炒制而成的虾，成为麻辣虾。
新鲜河虾去虾线去、去须
洋葱切片
姜切末
葱切小段
将淀粉和虾搅拌均匀
将油倒入锅中煎至两面金黄
将麻椒、干辣椒、姜末、大火爆炒后加入香辣酱翻炒均匀,再加入洋葱翻炒成酱料
最后将酱料中加入已经炸好的虾、小葱、盐均匀翻炒
