玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
先将玉米淀粉100克和低筋面粉100克混合过筛2-3次
再将两个熟鸡蛋黄用勺子挤压过筛。嫌麻烦可以用刀压碎，后期用打蛋器多打一会
所用材料：过筛的熟鸡蛋黄两个，糖粉45克，盐1克，软化无盐黄油100克，混合均匀的低筋面粉、玉米淀粉各100克
黄油100克提前取出切块，室温软化至手指微压即变形，用电动打蛋器先搅打均匀，再加入糖粉45g、盐1g用关掉电源的电动搅拌器稍微拌一下（防止高速搅打糖粉飞扬）
接着用电动打蛋器高速打至黄油发白。加入过筛的蛋黄搅打均匀
筛入提前拌好的低筋面粉、玉米淀粉
先用刮刀切拌，再用手抓匀，冬季面团有点干。夏季制作根据具体情况，放冰箱冷藏后再操作
将面团分成每个重约8克的小剂子，用手心揉成圆球
用大拇指按压圆球顶部，使饼干产生不规划的裂纹
烤箱预热上下火160度，热风循环，中下层烘烤20-25分钟，表面微微上色就好
