莴笋有独特的清香味和诱人的色泽，和菌菇，猪排骨一起炖煮，不仅能增色提味，而且还能中和汤的油腻，整到汤水清澈鲜美，好喝极了。把这三样食材搭配一起，很好的互补营养。尤其是在寒冷冬季里，常喝此汤，能很好增强抵抗力，强壮身体安然过冬。
买回家的猪排骨先用清水泡去血水，中途水浑浊了要及时换掉，之后洗净控水，备好莴笋和鹿茸菇
把猪排骨冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
把鹿茸菇去掉老根后切段洗净，备好黄酒和生姜片，莴笋去皮后切成滚刀块加入1茶匙盐抓匀
锅内注入清水，水开后把鹿茸菇倒入焯水后捞起
汤锅里注入清水，把排骨倒入锅中，把生姜片和黄酒加入盖上大火烧开
烧开后把焯水好的鹿茸菇倒入再一次煮开后加盖转小火炖半个小时
之后转大火，把腌制过的莴笋入锅
煮开后先尝试味道再加盐调味，开盖烧制莴笋出香味后熄火出锅
盛入碗中即可享用
汤清味鲜，营养丰富的菌菇排骨莴笋汤就做好了。想要吃脆嫩口感的就药把莴笋用盐腌制出水分，这样再入锅烧就不会变的酥软，如果家有老人和孩子的就不要腌制了
